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    拉萨的秋天,给人们带来丝丝清凉的时候,也丰收了大量的新鲜野生菌类。这不,一些好吃嘴们就利用闲暇之际,走进自然,快乐采摘蘑菇。更有甚者,随身带着炊具,就地取材,现采现烹。当然一些好吃但懒于动手的人们,往往就会去街上或者菜市场的小摊上适当地选购一些黄蘑菇,尝尝鲜过过嘴瘾。

    蘑菇营养丰富,味道鲜美,一直以来被视为上等佳肴,本地野生黄蘑菇更是如此,其居高不下的售价并不能阻挡美食爱好者们尝鲜的热情。对于好吃的人们而言,这个时节黄蘑菇的上市,无疑给他们的味蕾带来了新鲜美味。本期《家有厨神》为了满足广大好吃者们的需求,特推出了黄蘑菇厨艺展示活动。

    达瓦黄菇菜心 色泽清新养生菜

    黄蘑菇作为本地特有的野生菌类之一,“以食为天”的人们发挥创意想法,将黄蘑菇与菜心搭配,做出清淡鲜香的达瓦黄菇菜心。今天第一位参赛的央珍女士,落落大方地走上台,向众人简单介绍后,就开始动手烹制这道参赛菜品。

    这道菜所需食材较少,有菜心、鲜黄菇、淀粉、鸡汤等。央珍麻利地将菜心去根、去老叶,洗净备用,接着将鲜黄菇用淡盐水浸泡约10分钟,洗净去根。做完这些后,拿来平底锅置于火上,加水烧开,将洗净的菜心、鲜黄菇倒入锅中大火蒸煮,等水沸腾时关火,将菜心、鲜黄菇捞起沥干备用。

    这时,央珍将炒锅置于火上,倒入适量食用油,下入姜葱等佐料,将备好的鸡汤倒入,下入黄菇。再接着加入盐、鸡精、淀粉勾芡。最后,只见央珍将勾好的芡淋在菜心上。这时,一道色泽清爽,味道鲜香的达瓦黄菇菜心就烹饪好了。

    黄菇蛋花汤 爆炒煮汤味更鲜

    众所周知,野生黄蘑菇既可炒,也可煮汤。下面参赛者小李为在座的众位美食爱好者带来一道味道鲜美的黄菇蛋花汤,既清淡,又富含营养,比较适于这个时节尝鲜。

    “这道汤品原料简单,味道鲜美,对于不爱食肉和不食肉的人来说是个不错的选择,且营养丰富。”小李说完后,开始动手清洗食材。将备好的新鲜黄菇,用清水洗净沥干,撕成小块备用。小李顺手将炒锅置于火上,倒入适量食用油,将撕好的小块黄菇倒入锅内爆炒一两分钟,并且加入适量佐料。这时,在锅中加入两三碗水烧开。将备用的蛋液倒入锅内,稍等一会儿,等蛋花成形后,搅拌均匀。为了增加汤品的色香味,可以加入适量的葱花末、香菜末。

    小李的黄菇蛋花汤出锅端上桌后,一股清香的味道扑鼻而来。在座的各位美食爱好者,禁不住美食的诱惑,纷纷拿起汤勺,争先恐后地品尝起来。

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